刻みあらめ 25g入り
伊勢志摩産 あらめ 25g
商品説明
伊勢志摩産のあらめを食べ易いサイズに刻みました。
〇あらめとは
あらめは（荒布）わかめに似た外観をしていますが、
荒々しさをもつことからあらめという名が付けられたといいます。
あらめはひじきやわかめとは違った食感をもち、
戻し時間が短いため料理に使いやすい海藻です。
また、食物繊維やβ-カロテン、ミネラル類が豊富な食品です。
あらめは三重県伊勢志摩の特産品で、
伊勢神宮にもお供えされる日本固有の海藻です。
養殖はできないため、あらめはすべて天然ものです。
現地では素潜りで刈り取りながら採られるますが、
素潜り漁法従事者が減少しており収穫量も減少傾向にあります。
そのため、特産品かつ貴重な海藻となってきています。
〇特徴
わかめよりも肉厚なのが特徴です。
海中で採取したのち天日乾燥し、
渋みを取り除き食べやすくするために蒸し加工、圧搾、裁断、乾燥
という工程を踏んでから出荷されます。
海中のあらめはわかめによく似ているが、乾燥させるとひじきに似ています。
大きく異なるのは食感で、あらめのほうがひじきよりも歯ごたえがあります。
その一方で、水で戻す際にひじきは時間がかかるが、
あらめは短時間で戻るという違いもあります。
〇食物繊維が豊富
あらめ100g当たりには炭水化物が56.2g含まれています。
そのうち食物繊維が48.0gとなっている（※1）。
つまり、あらめに含まれる栄養素の約半分が食物繊維ということです。
あらめを含む褐藻類の食物繊維には、アルギン酸という成分が含まれます。
〇β-カロテン
あらめにはビタミン類も含まれ、とくに多いのがβ-カロテンです。
あらめ100g当たりには、2700mgのβ-カロテンが含まれています（※1）。
〇ミネラル
海藻類はミネラルが豊富なことで知られていますが、
あらめにもさまざまなミネラルが含まれています。
あらめ100g当たりに含まれる代表的なミネラルには、
ナトリウム（2300mg）、カリウム（3200mg）、カルシウム（790mg）、
マグネシウム（530mg）、リン（250mg）があります（※1）。
※1出典：文部科学省「日本食品標準成分表2015年版（七訂）」
〇食べ方
一般的には水で戻して料理に使います。
戻し時間は10～15分ほどです。
〇あらめの煮物
定番なのは、ひじきと同様に煮物にする食べ方です。
ごま油をひいた鍋であらめを炒め、出汁、醤油、砂糖、みりんを加えて
水気を飛ばしながら15分ほど煮れば完成。
人参や大豆、こんにゃく、油揚げなど好みの具材を加えても美味しいです。
〇あらめのなます
サラダ油で炒めたあらめに醤油を絡め、薄切りして塩でもんだきゅうりと合わせる。
砂糖、酢、醤油、水、白ごまで和えてしばらく置き味をなじませたら完成。
〇味噌汁や卵焼きの具に
戻したあらめを味噌汁に加える、
溶き卵に混ぜ込んで卵焼きにするという食べ方もおすすめです。
また、シンプルにサラダのトッピングにしても美味しいです。
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